Pasta med kycklingfärssås

LCHF-pasta var både väldigt lätt att göra och gott att äta!
Nästa gång skall jag dock kavla ut den ännu tunnare = godare.
Detta receptet hittade jag i kvällstidningens helgbilaga "Allt om LCHF"

Barnen fick vanlig pasta men provsmakade på LCHF-pastan och gav den klart godkänt betyg.

Något jag noterade efter två veckor med LCHF var att min tandsten började flagna av..? De senaste dagarna har den lossat och försvunnit (!)

Ha det gott!

Mia 

Krämig gratäng med rostade valnötter och ädelost

Idag, när julmaten började ta slut, var det gott med en krämig gratäng!

4-5 port

700 g fläskfilé 
Smör att steka i
150 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 purjolök
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
ca 1/2 tsk grönsaksbuljong (pulver)
100 g riven ädelost
75 g grovhackade valnötter

Tvätta och dela champinjoner, smörfräs dem sedan i en stekpanna tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. Redan nu börjar det dofta gott i köket :-)

Skär paprika och purjolök i mindre delar och lägg i stekpannan med de vitlöksfrästa champinjonerna.

Häll över svamp och grönsaker i en gratängform.

Strimla och fräs fläskfilén,  och häll sedan över köttet i gratängformen. Ett par varv med pepparkvarnen är gott.

Värm grädde och creme fraiche i stekpannan, tillsätt grönsaksbuljongpulver och den rivna ädelosten.

Häll ost- och gräddblandningen i gratängformen och rör runt så allt blandas.

Gratinera i ugn ca 200 grader i 15 minuter.

Medan maten är i ugnen:

Rosta de grovhackade valnötterna i en het stekpanna några minuter, och strö sedan nötterna över den färdiggratinerade gratängen. 

Servera med en sallad, som te x består av röd lök, salladsblad, avocado och gurka. Det är extra gott att smula lite ädelost över salladen.

Ha det gott!
Mia

Frukostförslag

Julbordet häromdagen gick jättebra! Jag kunde äta det mesta. Bröd, Janson och julmust undvek jag dock :-)

En annan god frukost som jag ätit de här dagarna är turkisk krämig yoghurt med lite blåbär och hackade paranötter. En tesked honung (som nu har minskats till en halv tsk) i botten. Gott och mättande!

Jag har minskat nästan två kilo sedan jag startade för 6 dagar sedan. Jag tror att det mesta är vätska. Jag läste att man binder en del vätska i vävnaderna, som försvinner när man utesluter socker/kolhydrater ur kosten.

En annan effekt är att jag noterade att min axelinflammation som hängt med sedan i somras inte längre gör sig påmind. Det värker inte längre (!) så det känns jättebra!
Läste att kolhydrater skapar inflammatoriska tillstånd i kroppen, men det känns ju nästan för bra för att vara sant att det går över på knappt en vecka...?

Ha det gott!
Mia

Dag 2

Gårdagen gick jättebra! Jag åt gott och var mätt hela dagen. Det är en bra förutsättning för att lyckas. Att tvinga i sig äcklig mat eller att äta en miniportiton som man inte blir mätt på är inget jag ens skulle prova.

Jag börjar förstå att detta handlar om att vänja sig av med en gammal (o)vana. Att ändra det gamla synsättet på mat till det nya. Att inte tro att en måltid är "rätt" när den består av en tredjedel potatis/pasta eller ris, en tredjedel kött/fisk/fågel och en tredjedel sallad och sås.

Till frukost idag åt jag en egenkomponerad omelett, som jag för lustighetens skull valt att kalla Omelette aux trois fromages. Omeletten består av två ägg och tre sorters ostar (gräddädel, marquis och cheddar) som jag smulade över den färdiga omeletten. Chai te med en skvätt vispgrädde som dryck.

Sedan lovade jag ju att skriva en lista på exempel på livsmedel som är bra att äta och vilka man skall undvika.

Här kommer den!

Bra att äta:
Kött, fisk, skaldjur, fågel, ägg, grönsaker (som växer ovan jord), olivolja, grädde, creme fraiche, turkisk yoghurt och smör. Nötter och bär i begränsad mängd.

Att undvika:
Socker, mjöl, pasta, ris, potatis, öl. Allt som innehåller dessa ämnen, dvs kakor, bullar, glass, pommes frites, chips, gröt, müsli, corn flakes mm. Undvik även margarin och alla lightprodukter. Mjölk och fil innehåller mycket mjölksocker och är därför bra att undvika eller åtminstone äta i begränsad mängd.

På livsmedelsverkets webbsida finns en databas där du kan söka och se näringsinnehållet på de flesta livsmedel. Jag har valt riktmärket att bara äta mat som innehåller under 5 gram (av 100) kolhydrater.

I kväll skall jag gå på julbord! Det skall bli spännande att se hur jag komponerar min tallrik, jag tror att det blir riktigt gott!

Mia

Matrevolutionen

Jag har aldrig bantat och jag har aldrig varit intresserad av att lyssna på folk när de velat berätta om den ena superdieten efter den andra. Jag har helt enkelt aldrig förstått idén med att hålla på med banting. Det verkade så dödsdömt att misslyckas. Alla verkade få ganska bra resultat i början, men efter ett tag eller när de slutade med dieten verkade de gå upp i vikt igen och ofta mer än de tappat. Man kan ju inte svälta sig för resten av livet, eller hur?

Därför blev jag väldigt överraskad när Andreas Eenfeldt fullständigt knockade mig med sin bok Matrevolutionen. På ett vetenskapligt och pedagogiskt sätt, med mycket sunt förnuft förklarar han varför just lågkolhydratkost får oss att må bra och att hålla normal vikt. 

Jag fick en riktig AHA-upplevelse när han beskriver hur kolhydratrik mat får blodsockernivån att skjuta i höjden, med en hög insulinutsöndring som följd, och hur detta påverkar kroppen. Jag förstod precis varför mat med lågt fettinnehåll (och högt kolhydratinnehåll) inte ger viktnedgång, utan faktiskt precis tvärtom.

Jag har som sagt inte trott på dieter, så därför var jag skeptisk även till LCHF. Men ju mer man läser i Andreas bok, desto mer förstår man att detta inte är någon diet, utan helt enkelt maten vi är designade för att äta (som Andreas så bra uttrycker det) .  

Jag blev intresserad av att börja med LCHF kost för att se hur bra jag kan må, och skulle det försvinna några cm från midjan så gör det ju inget :-)
Bloggnamnet syftar till min nuvarande kunskapsnivå i ämnet.

Här kommer jag att dela med mig av tankar och funderingar kring LCHF. Vilka effekter den får på min kropp (jag är normalviktig, men är ändå intresserad av att äta mat som är bäst för människan att äta). Jag kommer även att dokumentera recept, och annat som jag förhoppningsvis lär mig allt eftersom.

Foto: www.kostdoktorn.se

I nästa inlägg berättar jag om vilka livsmedel som är lämpliga att äta och vilka man bör avstå från.

Ha det gott!

Mia