Laxgryta

Fantastiskt god gryta med lax och färska champinjoner i stark krämig sås.

Färska champinjoner
Färsk lax
Gul lök
Crème fraîche
Ajvar relish
Vispgrädde
Babyspenat

Servera med sallad

Dela champinjoner i bitar och fräs i en stor stekpanna tillsammans med grovhackad lök tills de blivit mjuka och fått färg.
Tärna laxen och lägg i pannan och stek ganska hastigt.

Tillsätt crème fraîche, ajavar relish och grädde och låt småputtra ett par minuter.

Häll över babyspenat och blanda runt.

Salta och peppra.

Bon appetit!

Müsli

Jättegod lite knaprig müsli, passar att strö över turkisk yoghurt.

Hittade receptet här:

Kokospannkakor

Kokospannkakor med Philadelphiaost och rökt skinka. Riven ost på toppen av traven..!

Recept för två personer:

2 dl vispgrädde
4 ägg
3 msk kokosmjöl
0,5 tsk bakpulver

Vispa ihop och stek på låg värme, vänd försiktigt.

Mycket gott, men nästa gång skall jag ta hälften kokosmjöl och hälften fiberhusk för att få en neutralare smak. I alla fall då jag skall äta dem med ost och skinka.
Skall man ha bär och vispgrädde till är det nog extra gott med kokossmaken!

Avocado med skagenröra & räkor

Ett mellanmål om man tar en halva, och en lunch om man tar två :-)
Jättegott var det i alla fall, och snabbt och enkelt tillagat.
En klick majonäs på toppen och lite pressad citron var pricken över i:et ♥

Kycklingköttbullar i gräddsås

Blanda ägg och grädde med lite ströbröd i en bunke.
Riv en gul lök och lägg i bunken.
Tillsätt kycklingfärs och blanda väl.
Salta & peppra.

Forma smeten till bollar och stek på medellåg värme tills kycklingköttbullarna är genomstekta.

Häll på vispgrädde och crème fraîche, och smaka av med en skvätt kalvfond och salt & peppar.

Servera med blomkålsris och en sallad :-)

PS Efter en månad med LCHF har maken minskat 10 cm runt magen. Mitt midjemått har minskat med 4 cm :-)

Pannkakor

Mycket goda pannkakor, som vi redan provat ett par gånger.

Jag har modifierat ursprungs-receptet och tycker dessa nu både är lätta att steka/vända och har bra konsistens, plus att de är väldigt goda :-)

3 ägg
1,5 dl vispgrädde (40%)
1 dl mjölk (3%)
1,5 msk fiberhusk
En nypa salt

Vispa ihop och låt smeten stå några minuter innan stekning.
Servera med vispad grädde och hallon.

Fläskfilégryta med blomkålsris

Stek fläskfilé i strimlor/skivor i en stekpanna med lite smör. Häll sedan över köttet i en gryta.
Fräs sedan färska champinjoner, skivad röd paprika, strimlad/skivad purjolök och minimajs i stekpannan och häll sedan över svamp och grönsaker i grytan med köttet.
Slå på 5 dl vispgrädde och en liten burk crème fraîche och låt puttra i några minuter.
Tillsätt ett par matskedar kalvfond och en tesked buljongpulver. Salta och peppra.

Servera med blomkålsris. (Riv blomkål på rivjärn och smörfräs i en stekpanna. Salta och peppra) och eventuellt en grönsallad.

LCHF-pizza

Åh vad glad jag blev att pizzabottnen var så god! Det smakar väldigt likt "vanlig" pizza.
Inte lika mastig som vanlig hemmagjord pizzadeg kan vara. Så detta kommer vi definitivt göra om :-)

Recept pizzadeg:

100 g riven cheddarost
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
0,75 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
0,25 dl kokosmjöl
0,5 tsk salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk, mandelmjöl, pofiber och kokosmjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Smeta ut blandningen på en plåt (med bakplåtspapper). Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 grader.

Sedan lägger man på det man vill ha på pizzan. Jag gjorde en tomatsås av krossade tomater, lite tomatpure, och en riven gul lök. Toppade med strimlad skinka, pepperonikorv, ost och champinjoner.

Gräddade i ca 12 minuter i 200 grader och kryddade den färdiga pizzan med oregano.

Kycklinggratäng

Idag gjorde mannen middag, och wow vad gott det blev!
En kryddig kycklingrätt med blomkålsris och sallad.

1 kg kycklingfilé
4 dl vispgrädde
4 dl crème fraiche
1 dl mjölk
2 dl ajvar relish
2 msk tomatpuré
3 pressade vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 tomat
2 msk chilisås
Riven ost för gratinering

Salt och peppar

Dela kycklingfileérna i två delar och lägg dem i en smord ugnsform. Blanda grädde, creme fraiche, mjölk, ajvar relish, tomatpuré, vitlök, chilisås i en bunke och rör om. Smaka av och krydda ev med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen.

Toppa med paprika och tomatskivor och strö sedan över ost. Gratinera i ca 45 minuter i 200 grader, tills kycklingen är helt färdig.

Blomkålsriset gjorde han genom att riva rå blomkål på ett rivjärn, och sedan fräste han rivet i lite smör och olivolja. Kryddade med salt och peppar. Smakade faktisk bättre än ris, tycker jag! Det kommer vi absolut att göra fler gånger.

Salladen bestod av tomat, gurka, rödlök, sockerärter, paprika och färdig grönsalladblandning.

Hela maträtten var väldigt god!!! En favorit helt klart :-)