Godis

En av mina absoluta favoriter är Marabous Helnöt. Eller var, kanske jag skall säga. Nu är den alldeles för söt för min smak.

Igår provade jag att göra egen variant, och den blev jättegod! 

Jag smälte mörk choklad i vattenbad (kolla kolhydrathalten, vissa sorter är lika kolhydratrika som ljus choklad!) och sedan blandade jag i rostade nötter (mandel, hasselnöt och cashew).

För att spetsa till smaken lite tog jag lite jordnötssmör i smeten.

Sedan var det bara att lägga upp på tallrik och låta stelna. 

Jag la den även i frysen en stund för att få chokladen riktigt hård.

Detta blir det definitivt fler gånger, och om inte annat så är den perfekt till jul.

Krämig kycklinggratäng

Dagens middag bestod av en kyckling- och grönsaksgratäng. 

Den fick fem tummar upp av familjen, så den blir det snart igen.

Fin bjudrätt också!

Ingredienser:

Kycklingfilé 

Zucchini

Salladslök 

Tomater (jag tog smakrika babyplommontomater)

Babyspenat

Creme fraiche

Vispgrädde 

Vitlöksklyftor 

Riven smakrik ost

Olivolja

Salt, peppar, grillkrydda, paprikakrydda, cayennepeppar 

Gör så här:

Fräs babyspenaten i en stekpanna i lite olja någon minut och lägg sedan åt sidan på en tallrik eller liknande.

Skiva/dela salladslök, tomater och zucchini och fräs i stekpanna några minuter och lägg sedan detta på tallriken tillsammans med babyspenaten.

Strimla och fräs kycklingfilén till den är genomstekt.

Stäng av plattan och tillsätt rikligt med creme fraiche och vispgrädde, och krydda till önskad styrka.

Pressa över några vitlöksklyftor.

Häll tillbaka grönsakerna i pannan och blanda runt, och häll sedan över blandningen i en ugnsform.

Tillsätt rikligt med riven ost, vänd ner den lite i blandningen.

Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen, 200 grader.

Servera med en sallad. Blomkålsris skulle säkert också funka till.

Bon appetit!

Mia

Kycklingwraps

Idag gjorde jag kycklingwraps till middag. Lätt att göra och gott att äta en "vanlig" wrap!

Tunnbrödet gjorde jag så här:

Jag vispade upp 3 ägg och blandade i 100 gram Philadelphia-ost.

Sedan tillsatte jag 2 msk fiberhusk och 1 dl pofiber och rörde till en jämn smet.

Jag lät smeten stå medan jag plockade fram två bakplåtspapper som jag ringlade ut lite olja på.

Sedan klickade jag ut fyra högar på ena bakplåtspappret och placerade det andra ovanpå.

Jag kavlade ut deghögarna tills de var lövtunna, och sedan drog jag försiktigt bort det översta pappret.

Jag gräddade tunnbrödet i ugnen på 200 grader i ca 5-6 minuter.

Tunnbröden fyllde jag sedan med strimlad kycklingfilé, strimlad paprika och skivad gul lök som jag stekt med en klick smör i stekpannan. Jag saltade, pepprade och använde lite chilikrydda.

En klick kryddad gräddfil/turkisk yoghurt och lite sallad hälldes på och sedan var det vara att vika ihop sin wrap och äta :-)

Fylld paprika

Ugnsbakad paprika fylld med kryddig köttfärsröra är både enkelt och gott!

En stor klick smör i stekpannan. I med nötfärs och bryn en stund. 

Finhacka under tiden en gul lök och släng sedan lökhacket i pannan.

Tillsätt färska champinjoner i bitar och krydda med salt, peppar,sambal oelek och ev lite cayennepeppar. Häll i krossade tomater och låt puttra några minuter.

Gröp ur paprikorna och fyll dem sedan med köttfärsblandningen.

Toppa med rikligt med riven prästost eller liknande.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 20-30 minuter. 

Känn efter med en tandpetare så att paprikaköttet är mjukt.

Servera med sallad och en god röra av te x creme fraîche, turkisk yoghurt, lite olivolja och pressad vitlök.

Formbröd

Ett riktigt gott bröd!

Formbröd

3 dl mandelmjöl 

3 dl pofiber 

3 msk fiberhusk 

2 tsk bakpulver 

1,5 tsk salt 

4 ägg 

100 gram smör 

3,5 dl turkisk yoghurt 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa äggen fluffigt i en annan.

Smält smöret och låt svalna av.

Häll i smöret i bunken med äggen och tillsätt yoghurten.

Vispa.

Häll sist i de torra ingredienserna och låt smeten svälla några minuter.

Klä en form med ett bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädde nederst i ugnen på 175 grader i 50 minuter.

Stäng av ugnen och låt brödet eftergrädda i 15 minuter.

Snabbmat - Minutpizza

Ett perfekt snabbmål som faktiskt smakar riktigt bra!

Minutpizza i micron, direkt på tallriken. Perfekt när man är akut hungrig eller bara har en kort lunchrast (som jag har idag).

- Lägg några skivor ost på en tallrik. Jag valde en krämig ost som smälte lätt, samt en ost med lite mer smak.

- Lägg på några skivor salami och några bitar snackpaprika (man kan ta skinka eller stekt köttfärs om man har det) ovanpå osten.

- Lägg ytterligare ett par skivor ost på toppen, och krydda med te x oregano.

- Micra i ett par minuter

Ugnsbakad lax i krämig citronsås med blomkålsmos

För några dagar sedan blev vi bjudna på den här rätten av våra trevliga grannar och det var så gott att vi ville göra om den redan idag :-)

LAX

- Lägg frysta portionsbitar av lax i en ugnsform och salta lite.

- Häll Abbas färdiga citronsås på laxen och tillsätt en skvätt grädde så att laxen nästan täcks.

- Grädda i ugnen (175 grader) i ca 30 minuter.

- Klipp över färsk dill innan servering.

BLOMKÅLSMOS

- Koka ett blomkålshuvud tills det är mjukt.

- Häll av vattnet och tillsätt 50 gram smör, ca 1,5 dl grädde och 2-3 msk Philadelphiaost (eller liknande).

- Mixa blandningen slät med stavmixer.

Servera med en sallad.

Så enkelt att tillaga och så gott..detta blev en favorit hos hela familjen!

Bilden ovan är lånad från www.abba.se

Jordnötscheesecake

God efterrätt som var lätt att göra! Receptet hittade jag på www.jillsmat.se

Botten
2 dl jordnötssmör
1,5 dl jordnötter
1 ägg
2 msk valfri sötning (jag tog 1 tsk vaniljsocker)

Fyllning
2 äggvitor
2 dl grädde
300 g philadelphiaost
2 äggulor
0,5–0,75 dl valfri sötning (jag tog 2 msk Stevia Strö)
2 krm vaniljpulver

Topping (jag rev bara mörk chockad och strödde den över kakan tillsammans med hackade jordnötter)
85 g mörk choklad (sockerfri)
2 msk grädde 
1 msk jordnötssmör
½ dl hackade jordnötter

Gör så här: Gör botten genom att mixa samtliga ingredienser i en matberedare. Jordnötterna behöver inte bli finfördelade. Tryck ut i en form med borttagbar botten. Grädda i 180 grader, i cirka 10 minuter. Låt svalna. 

Separera äggen. Vispa äggvitorna hårt. Vispa grädden fluffig och vispa i Philadelphiaost och äggulor. Blanda i sötning, vaniljpulver och äggvitorna. Häll i smeten i formen.

Smält chokladen tillsammans med grädde och jordnötssmör på låg värme. Rör samman. Dekorera cheesecaken med chokladen och toppa med hackade jordnötter. Ställ in cheesecaken i frysen i minst 4 timmar. 

Ställ gärna fram cheesecaken ungefär en halvtimme innan det är dags att servera så att den inte blir så hård.

Rabarberpaj

Rabarberna var jättestora i trädgården så jag fick lust att svänga ihop en paj.

2-3 dl rabarber i bitar. Läggs i en smörad ugnsform. Strö ev lite stevia eller valfri sötning över rabarberbitarna. Jag tog faktiskt en tesked vaniljsocker.

Blanda ca 1,5 dl mandelmjöl med 0,5 dl kokosmjöl i en bunke.

Smält ca 100 g smör och häll i mjölblandningen. Blanda.

Häll smeten över rabarberbitarna.

Hacka en näve hasselnötter och strö på toppen.

Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Servera med vispad grädde.

Gott!

Glass

Detta måste vara den enklaste glassen man kan göra...och den är nog en av de godaste, tycker både jag och resten av familjen :-)

5 dl vispgrädde

0,5 dl sötad kondenserad mjölk

Vispa grädden ganska hårt.

Blanda i mjölken.

Häll i en plastlåda och sätt i frysen i 4 timmar. Inte mer för då blir den för hård.

Njut av en naturlig, krämig, slät och fantastiskt god glass!

Servera ev med lite färska bär.

 

För bästa zucchini-spaghettin

Det här smidiga lilla köksredskapet trollar fram den finaste spaghettin på ett kick!

Supersnabba frallor!

Bröd kan man ju bli sugen på ibland, och då är dessa snabba frallor av pofiber smidiga att göra.

5 ägg
2 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
Ett kryddmått salt
50 g smör
0,5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Vispa äggen luftigt och tillsätt pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt.
Smält smöret och häll i grädden i kastrullen och häll sedan över blandningen i äggsmeten.
Blanda hastigt ihop allt.

Låt svälla i 5 minuter och klicka sedan upp 6 jämnstora högar på plåten.
Grädda i ca 15 minuter.

Smart avocadoskärare

Det äts en hel del avocado här hemma, så då kommer den här avocadoskäraren väl till pass :-)

Pizzamuffins

Väldigt enkla att tillaga, och perfekt att ha i frysen om man vill ha ett litet mellanmål snabbt :-)

Ingredienser:

7 ägg
1,5 dl grädde
2,5 dl riven ost (och gärna lite riven ädelost)
1-2 dl strimlad rökt skinka
2 msk gräslök
salt och peppar
1,5 msk fiberhusk

Gör så här:
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Rör ihop ägg, vispgrädde, fiberhusk och ost i en bunke. Tillsätt finklippt gräslök.
• Blanda in strimlad, rökt skinka och smaksätt med salt och peppar.
• Häll smeten i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Det blir ca 12 muffins. Jag brukar sätta muffinsformarna i en muffinsplåt så håller de formen.

Smaklig måltid!

Vitlöksgratinerad kycklingfilé

Vi var så hungriga att jag glömde fota :-) Men gott var det, väldigt gott till och med!

Kycklingfilé
Philadelphiaost
Vitlöksost
Vitlöksklyftor (2-3 stycken)
Vispgrädde
Riven ost
Chilipulver
Svartpeppar
Salt

Skär ett snitt i filéerna och fyll dem med en blandning av Philadelphiaost och vitlöksost.
Lägg i en ugnsfast form och krydda dem med chili, svartpeppar, salt och pressa över vitlöksklyftorna.

Sätt in kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter, kontrollera att den är genomstekt och
häll sedan på vispgrädde och riven ost och gratinera i ytterligare ca 10 minuter.

Servera med en sallad.

Uppdaterat: Gjorde den här rätten igen, så nu finns den på bild :)

Zucchinipasta med broccoli & skinksås

Krämig sås, ganska mild, men god smak. Lätt och snabbt att göra.

Färdigstrimlad skinka
Kokta broccolibuketter
Vispgrädde
Crème fraîche
Grönsaksbuljong (pulver)

Värms i kastrull/gryta och serveras med strimlad rå zucchini.

Bröd!!!

Åh äntligen ett lchf-bröd som smakar...bröd! Det enda jag saknat med lchf var att kunna ta en macka till frukost, med en god ost och lite grönt på toppen...och nu kan jag det!
Funkar lika bra till kvällsteet ;-)

Detta brödet smakar nästan precis som mitt klassiska "julbröd".

Jag hittade ett recept på lchfrecept.com som jag modifierade lite för att det skulle likna brödet som jag brukar baka till jul. Detta brödet har jag dock inga problem att äta året om :-)

3 dl mandelmjöl
50 g solroskärnor
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskryddor
1 msk kanel
200 g grovhackade nötter (valnötter, hasselnötter, mandel och paranötter)
250 g kesella
6 ägg

Blanda de torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform och grädda i 60-70 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler. Skär upp när brödet svalnat helt.

Går bra att frysa. Gott även att rosta.

Zucchinipasta och kycklingsås

Zucchinipastan blev en omedelbar favorit, godare än klassisk pasta!
Enkel pastasås med strimlad kycklingfilé, strimlad bacon, gul lök, grädde, fond och buljong.
Mixad sallad till.

Gräddig oxfilé med zucchinipasta

En väldigt god pastarätt, som passar bra som bjudmat eller helgmiddag.

Sås
Strimlad oxfilé
En röd paprika i bitar
En strimlad purlolök
En burk minimajs
Färska champinjoner
En vitlöksklyfta
Vispgrädde
Crème fraîche
Kalvfond
Kinesisk soja
Grönsaksbuljong (pulver)
Färsk timjan
Salt och peppar

Fräs champinjoner och vitlök i lite smör.
Tillsätt grönsakerna och fräs mjuka.

Stek köttet hastigt i separat panna och häll på grädde, crème fraîche, fond, soja.
Smaka av med buljong och salt och peppar.

Zucchinipasta
Skala zucchini och skär av topp och botten.
Hyvla i skivor med hjälp av osthyvel.
Lägg zucchinin på ett fat och strö över lite flingsalt, så vattnet dras ur. (10 min)

Lägg i zucchinin i såsen precis innan servering och låt det bli varmt och dekorera med lite färsk timjan.

Laxgryta

Fantastiskt god gryta med lax och färska champinjoner i stark krämig sås.

Färska champinjoner
Färsk lax
Gul lök
Crème fraîche
Ajvar relish
Vispgrädde
Babyspenat

Servera med sallad

Dela champinjoner i bitar och fräs i en stor stekpanna tillsammans med grovhackad lök tills de blivit mjuka och fått färg.
Tärna laxen och lägg i pannan och stek ganska hastigt.

Tillsätt crème fraîche, ajavar relish och grädde och låt småputtra ett par minuter.

Häll över babyspenat och blanda runt.

Salta och peppra.

Bon appetit!

Müsli

Jättegod lite knaprig müsli, passar att strö över turkisk yoghurt.

Hittade receptet här:

Kokospannkakor

Kokospannkakor med Philadelphiaost och rökt skinka. Riven ost på toppen av traven..!

Recept för två personer:

2 dl vispgrädde
4 ägg
3 msk kokosmjöl
0,5 tsk bakpulver

Vispa ihop och stek på låg värme, vänd försiktigt.

Mycket gott, men nästa gång skall jag ta hälften kokosmjöl och hälften fiberhusk för att få en neutralare smak. I alla fall då jag skall äta dem med ost och skinka.
Skall man ha bär och vispgrädde till är det nog extra gott med kokossmaken!

Avocado med skagenröra & räkor

Ett mellanmål om man tar en halva, och en lunch om man tar två :-)
Jättegott var det i alla fall, och snabbt och enkelt tillagat.
En klick majonäs på toppen och lite pressad citron var pricken över i:et ♥

Kycklingköttbullar i gräddsås

Blanda ägg och grädde med lite ströbröd i en bunke.
Riv en gul lök och lägg i bunken.
Tillsätt kycklingfärs och blanda väl.
Salta & peppra.

Forma smeten till bollar och stek på medellåg värme tills kycklingköttbullarna är genomstekta.

Häll på vispgrädde och crème fraîche, och smaka av med en skvätt kalvfond och salt & peppar.

Servera med blomkålsris och en sallad :-)

PS Efter en månad med LCHF har maken minskat 10 cm runt magen. Mitt midjemått har minskat med 4 cm :-)

Pannkakor

Mycket goda pannkakor, som vi redan provat ett par gånger.

Jag har modifierat ursprungs-receptet och tycker dessa nu både är lätta att steka/vända och har bra konsistens, plus att de är väldigt goda :-)

3 ägg
1,5 dl vispgrädde (40%)
1 dl mjölk (3%)
1,5 msk fiberhusk
En nypa salt

Vispa ihop och låt smeten stå några minuter innan stekning.
Servera med vispad grädde och hallon.

Fläskfilégryta med blomkålsris

Stek fläskfilé i strimlor/skivor i en stekpanna med lite smör. Häll sedan över köttet i en gryta.
Fräs sedan färska champinjoner, skivad röd paprika, strimlad/skivad purjolök och minimajs i stekpannan och häll sedan över svamp och grönsaker i grytan med köttet.
Slå på 5 dl vispgrädde och en liten burk crème fraîche och låt puttra i några minuter.
Tillsätt ett par matskedar kalvfond och en tesked buljongpulver. Salta och peppra.

Servera med blomkålsris. (Riv blomkål på rivjärn och smörfräs i en stekpanna. Salta och peppra) och eventuellt en grönsallad.

LCHF-pizza

Åh vad glad jag blev att pizzabottnen var så god! Det smakar väldigt likt "vanlig" pizza.
Inte lika mastig som vanlig hemmagjord pizzadeg kan vara. Så detta kommer vi definitivt göra om :-)

Recept pizzadeg:

100 g riven cheddarost
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
0,75 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
0,25 dl kokosmjöl
0,5 tsk salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk, mandelmjöl, pofiber och kokosmjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Smeta ut blandningen på en plåt (med bakplåtspapper). Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 grader.

Sedan lägger man på det man vill ha på pizzan. Jag gjorde en tomatsås av krossade tomater, lite tomatpure, och en riven gul lök. Toppade med strimlad skinka, pepperonikorv, ost och champinjoner.

Gräddade i ca 12 minuter i 200 grader och kryddade den färdiga pizzan med oregano.

Kycklinggratäng

Idag gjorde mannen middag, och wow vad gott det blev!
En kryddig kycklingrätt med blomkålsris och sallad.

1 kg kycklingfilé
4 dl vispgrädde
4 dl crème fraiche
1 dl mjölk
2 dl ajvar relish
2 msk tomatpuré
3 pressade vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 tomat
2 msk chilisås
Riven ost för gratinering

Salt och peppar

Dela kycklingfileérna i två delar och lägg dem i en smord ugnsform. Blanda grädde, creme fraiche, mjölk, ajvar relish, tomatpuré, vitlök, chilisås i en bunke och rör om. Smaka av och krydda ev med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen.

Toppa med paprika och tomatskivor och strö sedan över ost. Gratinera i ca 45 minuter i 200 grader, tills kycklingen är helt färdig.

Blomkålsriset gjorde han genom att riva rå blomkål på ett rivjärn, och sedan fräste han rivet i lite smör och olivolja. Kryddade med salt och peppar. Smakade faktisk bättre än ris, tycker jag! Det kommer vi absolut att göra fler gånger.

Salladen bestod av tomat, gurka, rödlök, sockerärter, paprika och färdig grönsalladblandning.

Hela maträtten var väldigt god!!! En favorit helt klart :-)